Ινδικά Φαγητά με μη Ινδική καταγωγή / Indian foods with no Indian origin

Οι Ινδοί είναι υπερήφανοι για την εξαιρετική τους κουζίνα και τις συνταγές τους που προέρχονται από τα αρχαία χρόνια και καμαρώνουν γι’ αυτό όπου κι αν βρεθούν.

Προτιμούν ακόμα και σήμερα τον παραδοσιακό Ινδικό τρόπο μαγειρικής, με έμφαση στην τοπική κουζίνα, ακόμα κι όταν τρώνε εκτός σπιτιού.

Επίσης, συνηθίζουν να παραλλάσουν την διεθνή κουζίνα και να της δίνουν μια Ινδική χροιά. Έτσι, είναι πιθανό να συναντήσουμε σάντουϊτς με aloo tiki, Κινέζικα φαγητά μαγειρεμένα με Ινδικά μπαχαρικά και σερβιρισμένα με τσάτνευ και πολλά άλλα. Οι Ινδοί αγαπούν πολύ το φαγητό τους και το θεωρούν ως Θεό τους.

Γνωρίζετε όμως ότι ορισμένα φαγητά, τα οποία με υπερηφάνια αποκαλούνται Ινδικά, στην πραγματικότητα δεν είναι; Φαγητά όπως τα σαμόσας, το gulab jamun, που είναι από τα πιο αγαπημένα των Ινδών νοικοκυριών, ανήκουν σε άλλες χώρες. Η γεύση αυτών των τροφίμων είναι ιδιαιτέρως Ινδική, αλλά η προέλευσή τους είναι ξένη.

Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού Shrikhand / Indian yogurt dessert

Πλούσιο, κρεμώδες, γλυκό επιδόρπιο γιαουρτιού δυτικής Ινδίας με σαφράν, γαρνιρισμένο με αμύγδαλα φιλέ ή φιστίκια Αιγίνης.

 

Ψητά λαχανικά / Bhuni zabzi

Παραδοσιακό φαγητό, συνοδευτικό άλλων εδεσμάτων, το οποίο πολύ συχνά σερβίρεται ως πρώτο πιάτο. Το προτιμούν επίσης (όπως και το Bhutta Hara Pyaza) τις ημέρες της χορτοφαγίας.

Συσκευές Μαγειρικής της Ινδίας / Indian utensils

Καράχι ή Καντάι – Karahi

Ένα Karahi (Χίντι: कड़ाही Karahi, Ούρντου: کڑاہی, επίσης kadai, korai, karai, kadhi, kadahi, kadhai or cheena chatti) είναι ένας τύπος χοντρού, στρογγυλού και με βάθος σκεύους μαγειρικής (παρόμοιου σε σχήμα σε το γουόκ) που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Ινδίας, του Πακιστάν, του Μπαγκλαντές και του Νεπάλ. Παραδοσιακά φτιαγμένο από χυτοσίδηρο, το Karahi μοιάζει με γουόκ με απότομη πλευρές. Σήμερα μπορεί να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό, και με αντικολλητική επιφάνεια, είτε με στρογγυλό, είτε με επίπεδο πυθμένα.

Γλυκά της Νότιας Ασίας / South Asian sweets

Χιλιάδες καταστήματα σε Μπαγκλαντές, Ινδία, Νεπάλ, Πακιστάν και Σρι Λάνκα δεν πουλάνε τίποτα άλλο από γλυκά. Ωστόσο, εκτός της Νότιας Ασίας, ζαχαροπλαστεία με γλυκά της περιοχής είναι σπάνιο να συναντήσει κανείς.

Ινδικό Στιφάδο / Sambar

Το Sambar είναι ένα στιφάδο με όσπρια (κυρίως φακές) ή με ψάρι που βασίζεται σε έναν ζωμό που γίνεται από ταμάρινδο, και είναι πιάτο ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νότια Ινδία και στην Ταμίλ κουζίνα της Σρι Λάνκα.

Ινδικές κρέπες / Dosa

Η dosa είναι μια κρέπα ή τηγανίτα που έχει υποστεί ζύμωση και γίνεται από κουρκούτι ρυζιού και μαύρης φακής. Είναι ένα βασικό πιάτο στα κρατίδια Καρνατάκα, Ταμίλ Νάντου, Άντρα Πραντές και Κεράλα της Νότιας Ινδίας. Είναι επίσης δημοφιλής σε άλλα μέρη της Ινδίας, καθώς και άλλες χώρες όπως η Σρι Λάνκα, η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη.

Dosa συνοδεία σαλτσών chutneys