Καρδάμωμο / Κακουλές / Cardamomum

Είναι ένα από τα ακριβότερα μπαχαρικά του κόσμου. Μετά το σαφράν, την τρούφα και την βανίλια είναι το τέταρτο κατά σειρά πιο ακριβό μπαχαρικό. Λέγεται ότι είναι τόσο παλιό όσο και ο άνθρωπος και οι δυναμωτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες έχουν κατακτήσει τους ισχυρούς όλου του κόσμου. 

Καλλιτεχνική απεικόνιση του Καρδάμωμου

Συνταγή για κάρυ / Make Your Own Curry Powder

Υλικά:

2 ½ κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
½ κουταλιά της σούπας κουρκουμάς
½ κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο μπαχαρικών, κλείνουμε το καπάκι σφιχτά και ανακινούμε πολύ καλά. Η σκόνη κάρυ μας είναι τώρα έτοιμο για χρήση.

Συμβουλές:

Αν το θέλουμε περισσότερο πικάντικο, προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι και/ή ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. 

Μπαχάρι / Allspice

Μπαχαρικό πολύπλευρο και πολυμήχανο, το μπαχάρι μοιάζει στην όψη με κόκκους πιπεριού, η γεύση του όμως αποτελεί ένα συνδυασμό τριών άλλων μπαχαρικών – γαρίφαλου, κανέλας και μοσχοκάρυδου – πολύ επιτυχημένο, ομολογουμένως.  Το μοναδικό, πικάντικο άρωμά του χαρίζει γεύση σε πολλές συνταγές, ενώ τα αιθέρια έλαια μπαχαριού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία και τη βοτανολογία.