Το κρατίδιο Ταμίλ Νάντου είναι διάσημο για τη
βαθιά πεποίθηση των κατοίκων του, ότι σερβίροντας φαγητό σε άλλους
είναι μια υπηρεσία προς την
ανθρωπότητα, κάτι το οποίο είναι
κοινή πεποίθηση σε πολλές περιοχές της Ινδίας. Η περιοχή έχει
μια πλούσια κουζίνα που
περιλαμβάνει και παραδοσιακά μη-χορτοφαφικά πιάτα και πιάτα
για χορτοφάγους. Χαρακτηρίζεται από
τη χρήση του ρυζιού, των
οσπρίων και της φακής. Το ξεχωριστό
άρωμα και η γεύση της επιτυγχάνονται
με την ανάμειξη των
αρωματικών υλών και των καρυκευμάτων όπως τα φύλλα κάρυ, οι σπόροι μουστάρδας, ο κόλιανδρος,
το τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι, το πιπέρι, η κανέλα,
το γαρίφαλο, το πράσινο κάρδαμο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο,
η καρύδα και το ροδόνερο.
 |
| Χορτοφαγικό γεύμα στο Ταμίλ Νάντου |
