Υλικά:
8 αποξηραμένα σύκα (anjeer)
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άγαρ-άγαρ
2 1/2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα:
λίγα σκέλη σαφράν
8 αποξηραμένα σύκα (anjeer)
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άγαρ-άγαρ
2 1/2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα:
λίγα σκέλη σαφράν
Προετοιμασία:
Μουλιάζουμε
τα ξερά σύκα σε 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ για 1 ώρα.
Χτυπάμε τα αποξηραμένα σύκα σε ένα μίξερ (μαζί με το νερό) μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πουρές. Το βάζουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα αποξηραμένα σύκα σε ένα μίξερ (μαζί με το νερό) μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πουρές. Το βάζουμε στην άκρη.
Βάζουμε
¾ φλιτζανιού νερό και το άγαρ-άγαρ σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύουμε
καλά και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι το άγαρ-άγαρ να λιώσει,
ενώ ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε τον πουρέ, το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη κάρδαμου, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Προσθέτουμε τον πουρέ, το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη κάρδαμου, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Βάζουμε
στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Χύνουμε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολ παγωτού και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες ή μέχρι να πήξει.
Σερβίρεται δροσερό γαρνιρισμένο με λίγο σαφράν.
Χύνουμε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολ παγωτού και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες ή μέχρι να πήξει.
Σερβίρεται δροσερό γαρνιρισμένο με λίγο σαφράν.
