Χιονισμένα μπισκότα με πιπερόριζα / Snowy Ginger Biscuits

Στην Ινδία δεν υπάρχει ως έθιμο η ανταλλαγή δώρων για τα Χριστούγεννα, και οι άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν γλυκά και να τα μοιράζουν σε συγγενείς και φίλους. Η μέρα των Χριστουγέννων γιορτάζεται με ένα μεγάλο τραπέζωμα όπου ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώνεται σε ένα σπίτι, συνήθως το πατρικό ή του μεγαλύτερου αδερφού, τρώνε και πίνουν όλοι μαζί και μοιράζονται τα γλυκά στο τέλος του δείπνου. Και φυσικά δεν λείπει η μουσική και ο χορός. Στις γιορτές αυτές συχνά συμμετέχουν και μη Χριστιανοί καθώς είναι συνήθεια στην Ινδία οποιοδήποτε κι αν είναι το θρησκευτικό πιστεύω ενός ανθρώπου να συμμετέχει στην χαρά του γείτονά του. Κι έτσι όλοι γίνονται μια μεγάλη παρέα.

Τα Χριστούγεννα είναι μια πραγματική γιορτή για τους καλοφαγάδες, καθώς οι νοικοκυρές βάζουν το καλύτερο ταλέντο τους στην προετοιμασία και παρασκευή των περίτεχνων πιάτων με κάρυ καθώς και των πολυάριθμων γλυκών.

Μπισκότα αστέρια με κανέλα, χωρίς γλουτένη / Gluten – free Cinnamon Star Cookies

Η κανέλα είναι σίγουρα το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στην κεντρική Ευρώπη, ή τουλάχιστον έτσι φαίνεται. Θα το βρείτε σε γλυκά επιδόρπια και ψητά καλούδια, αλλά μάλλον λιγότερο σε αλμυρά πιάτα, ενώ στην Ινδία χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε αλμυρά πιάτα. Η κανέλα είναι το νούμερο ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και νομίζω πως αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για την εποχή που διανύουμε.

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει καθόλου γλουτένη και τα μπισκότα ξεχειλίζουν από αρώματα που μας μεταφέρουν απευθείας στην καρδιά των Χριστουγέννων.

Κανέλα / Cinnamon

Ξυλαράκια κανέλας

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από το εσωτερικό φλοιό αρκετών δέντρων από το γένους Cinnamomum και χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά τρόφιμα. Ενώ η Cinnamomum verum θεωρείται μερικές φορές να είναι η «πραγματική κανέλα», οι περισσότερες ποσότητες κανέλας στο διεθνές εμπόριο προέρχονται από συγγενή είδη, τα οποία αναφέρονται επίσης ως «cassia» για να διακρίνονται από την «αληθινή κανέλα».
Η κανέλα είναι κοινό όνομα για ίσως μια ντουζίνα ειδών δέντρων και εμπορικών προϊόντων μπαχαρικού που μερικά από αυτά παράγουν. Όλα είναι μέλη του γένους «Cinnamomum» της οικογένειας «Lauraceae». Μόνο λίγα από αυτά καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς.