Η ραΐτα είναι ένα ορεκτικό της
Ινδικής, Πακιστανικής και Μπαγκλαντεσιανής κουζίνας, που γίνεται με γιαούρτι
ανακατεμένο με ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά και πιο
σπάνια φρούτα.
Συχνά
αναφέρεται ως καρύκευμα, αλλά σε αντίθεση με τα παραδοσιακά
δυτικά καρυκεύματα που κάνουν τα πιάτα πικάντικα, η ραΐτα έχει δροσιστική χρήση
ειδικά όταν συνοδεύει πικάντικα κάρυ και κεμπάπ. Στην
Ινδική χορτοφαγική κουζίνα, η ραΐτα μπορεί να συνοδεύσει τα επίπεδα ψωμιά,
σάλτσες τσάτνεϊ και τα τουρσιά.
Το γιαούρτι μπορεί
να εμπεριέχει κόλιανδρο,
ψημένους σπόρους κύμινου, μέντα, πιπέρι καγιέν, chaat
Masala και άλλα
βότανα και μπαχαρικά.
 |
| Ραΐτα με αγγούρι |
