Ινδική ομελέτα με κόλιανδρο, τσίλι και κουρκουμά / Indian spiced omelette with coriander, chilli and turmeric

Υλικά:

(για 3 άτομα)

1 μικρό κρεμμύδι

1 μικρή ντομάτα

1 πράσινη πιπερίτσα τσίλι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά

3 αβγά

Αλάτι για τη γεύση

2 λάδι ή βούτυρο για το τηγάνισμα

1 χυμός λεμονιού

Προετοιμασία:

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την ντομάτα, την πιπερίτσα τσίλι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν και τον κουρκουμά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Σπάμε και τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αλατοπιπερώνουμε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του μίγματος του αυγού στο τηγάνι. Φροντίζουμε η ομελέτα να πιάσει ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού.
Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ και ελαφρώς τραγανό στις άκρες.

Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμη σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα.
Διπλώνουμε την ομελέτα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

(Πηγή: http://maunikagowardhan.co.uk/cook-in-a-curry/spicy-masala-omelette-with-turmeric-onions/)