Συνταγή για κάρυ / Make Your Own Curry Powder

Υλικά:

2 ½ κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
½ κουταλιά της σούπας κουρκουμάς
½ κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο μπαχαρικών, κλείνουμε το καπάκι σφιχτά και ανακινούμε πολύ καλά. Η σκόνη κάρυ μας είναι τώρα έτοιμο για χρήση.

Συμβουλές:

Αν το θέλουμε περισσότερο πικάντικο, προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι και/ή ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. 

Μασάλα / Masala

Ετυμολογία

Η λέξη Masala (Χίντι / Ούρντου: मसाला / مسالا) σημαίνει «πικάντικο», και έλκει την καταγωγή της από την Περσική λέξη: مصالح (maṣālih) που σημαίνει «μπαχαρικά», «υλικά», (στον Ενικό: مصلحت (maṣlahat)). Και αυτή με τη σειρά της προέρχεται από την Αραβική λέξη: صلح (ṣálaḥa) που σημαίνει: «αυτό που ταιριάζει, που είναι κατάλληλο, που είναι χρηστικό».