Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού Shrikhand / Indian yogurt dessert

Πλούσιο, κρεμώδες, γλυκό επιδόρπιο γιαουρτιού δυτικής Ινδίας με σαφράν, γαρνιρισμένο με αμύγδαλα φιλέ ή φιστίκια Αιγίνης.

 

Υλικά:

(για 2 άτομα)

4 – 5 ίνες σαφράν

3 κάψουλες καρδάμωμου (κακουλέ)

280 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

40 γρ. ζάχαρη

λίγα αμύγδαλα φιλέ (ή φιστίκια Αιγίνης) για το γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 160° C για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μουλιάζουμε το σαφράν σε 1 κουτ. σούπας καυτό νερό. Σχίζουμε με ένα μαχαιράκι τις κάψουλες του καρδάμωμου και βγάζουμε τους σπόρους τους. Τους χτυπάμε στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το καρδάμωμο και το νερό με το σαφράν. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 βαθιά πιάτα σούπας και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν (περίπου 1 ώρα).

Γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα φιλέ (ή τα φιστίκια Αιγίνης).

(Εκτέλεση συνταγής: gastronomos)