Απολαυστική συνταγή σύκου και κάρδαμου / Fig and Cardamom Delight recipe

Υλικά:
8 αποξηραμένα σύκα (anjeer)
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άγαρ-άγαρ
2 1/2 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα:
λίγα σκέλη σαφράν

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τα ξερά σύκα σε 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ για 1 ώρα.
Χτυπάμε τα αποξηραμένα σύκα σε ένα μίξερ (μαζί με το νερό) μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πουρές. Το βάζουμε στην άκρη.

Βάζουμε ¾ φλιτζανιού νερό και το άγαρ-άγαρ σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι το άγαρ-άγαρ να λιώσει, ενώ ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε τον πουρέ, το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη κάρδαμου, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Βάζουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Χύνουμε το μείγμα σε 6 ατομικά μπολ παγωτού και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες ή μέχρι να πήξει.
Σερβίρεται δροσερό γαρνιρισμένο με λίγο σαφράν.

(Πηγή: https://www.tarladalal.com/Fig-and-Cardamom-Delight-5601r)

Ινδικό Παγωτό / Kulfi

Το Qulfi (επίσης γράφεται και khulfi ή kulfi, Χίντι: क़ुल्फ़ी, Ούρντου: قلفی) είναι ένα δημοφιλές παγωμένο γαλακτοκομικό επιδόρπιο από την ινδική υποήπειρο. Συχνά περιγράφεται ως "παραδοσιακό παγωτό της ινδικής υποηπείρου". Είναι δημοφιλές σε μέρη όπως η Ινδία, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, το Νεπάλ, η Βιρμανία (Μιανμάρ), και η Μέση Ανατολή, και ευρέως διαθέσιμο σε ινδικά εστιατόρια στην Αυστραλία, την Ευρώπη, την Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Αμερική.