Νοτιο-Ινδική σαλάτα με όσπρια και λαχανικά / South Indian Lentil and Vegetable Salad (Channa Dal Kosambi)

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι φακές, να έχουν μουλιάσει σε νερό για 3 ώρες
1/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
1/4 φλιτζάνι τριμμένα παντζάρια
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο άγουρο μάνγκο
2 πράσινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
Αλάτι, για την γεύση

Για το σοτάρισμα:

2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού ρεβίθια
Μια πρέζα αγριομάραθο / σκόνη σκόρδου / κρεμμύδι σε σκόνη
10 – 15 φύλλα κάρυ

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τις φακές σε αρκετό νερό για τουλάχιστον 2 – 3 ώρες. Τις στραγγίζουμε και τις αλέθουμε καλά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη αλοιφή.
Προσθέστε το τριμμένο καρότο, τα τριμμένα παντζάρια, το ψιλοκομμένο αγγούρι, το τριμμένο άγουρο μάνγκο, και τις ψιλοκομμένες πιπερίτσες τσίλι σε ένα μπολ ανακατεύοντας όλα τα υλικά καλά.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τους σπόρους μουστάρδας, τα ρεβίθια, τα φύλλα κάρυ και το αγριομάραθο / σκόνη σκόρδου / κρεμμύδι σε σκόνη.

Τα προσθέτουμε στα σαλάτα και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

(Πηγή: http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/channa-dal-kosambi-south-indian-lentil-and-vegetable-salad/)

Ινδικά Φαγητά με μη Ινδική καταγωγή / Indian foods with no Indian origin

Οι Ινδοί είναι υπερήφανοι για την εξαιρετική τους κουζίνα και τις συνταγές τους που προέρχονται από τα αρχαία χρόνια και καμαρώνουν γι’ αυτό όπου κι αν βρεθούν.

Προτιμούν ακόμα και σήμερα τον παραδοσιακό Ινδικό τρόπο μαγειρικής, με έμφαση στην τοπική κουζίνα, ακόμα κι όταν τρώνε εκτός σπιτιού.

Επίσης, συνηθίζουν να παραλλάσουν την διεθνή κουζίνα και να της δίνουν μια Ινδική χροιά. Έτσι, είναι πιθανό να συναντήσουμε σάντουϊτς με aloo tiki, Κινέζικα φαγητά μαγειρεμένα με Ινδικά μπαχαρικά και σερβιρισμένα με τσάτνευ και πολλά άλλα. Οι Ινδοί αγαπούν πολύ το φαγητό τους και το θεωρούν ως Θεό τους.

Γνωρίζετε όμως ότι ορισμένα φαγητά, τα οποία με υπερηφάνια αποκαλούνται Ινδικά, στην πραγματικότητα δεν είναι; Φαγητά όπως τα σαμόσας, το gulab jamun, που είναι από τα πιο αγαπημένα των Ινδών νοικοκυριών, ανήκουν σε άλλες χώρες. Η γεύση αυτών των τροφίμων είναι ιδιαιτέρως Ινδική, αλλά η προέλευσή τους είναι ξένη.

Φακές / Lentils / Dal

Η φακή (Lens culinaris, Φακός ο μαγειρικός) είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των Κυαμοειδών και στην τάξη των Κυαμωδών. Καλλιεργείται δε για το μικρό ομώνυμο εδώδιμο σπόρο του, που είναι ένα από τα σημαντικότερα όσπρια. Ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες ως φακός ἐσθιόμενος.