Καράχι ή Καντάι – Karahi
Ένα Karahi (Χίντι: कड़ाही
Karahi, Ούρντου: کڑاہی,
επίσης kadai, korai, karai, kadhi,
kadahi, kadhai or cheena chatti) είναι ένας τύπος χοντρού, στρογγυλού
και με βάθος σκεύους μαγειρικής (παρόμοιου σε σχήμα σε το γουόκ) που χρησιμοποιείται
στην κουζίνα της Ινδίας, του Πακιστάν, του Μπαγκλαντές και του
Νεπάλ. Παραδοσιακά φτιαγμένο από
χυτοσίδηρο, το Karahi μοιάζει με γουόκ με
απότομη πλευρές. Σήμερα
μπορεί να είναι κατασκευασμένο από
ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό, και με αντικολλητική
επιφάνεια, είτε με στρογγυλό,
είτε με επίπεδο πυθμένα.
