Φαγητό και Θρησκεία - Τζαϊνισμός / Jain vegetarianism

Η Jain χορτοφαγική διατροφή ασκείται από τους οπαδούς της Jain κουλτούρας και φιλοσοφίας. Είναι μία από τις πιο αυστηρές μορφές διατροφής με πνευματικά κίνητρα στην ινδική υποήπειρο και πέρα από αυτήν. Η Jain κουζίνα είναι πλήρως για χορτοφάγους και αποκλείει, επίσης, κρεμμύδια, πατάτες, μελιτζάνες και σκόρδο, παρόμοια με την βουδιστική κουζίνα της Ιαπωνίας (shojin-ryori).

Φαγητό και Θρησκεία – Σιχισμός / Diet in Sikhism

Στον Σιχισμό, σερβίρεται μόνο φαγητό για χορτοφάγους στους ναούς των Σιχ, αλλά οι ίδιοι οι Σιχ δεν υπωχρεούνται να απέχουν από το κρέας. Οι Σίχ είναι ελεύθεροι να επιλέξουν αν θα υιοθετήσουν διατροφή με βάση το κρέας ή όχι.

Από την στιγμή που οι Σιχ βαπτίζονται (γίνονται Amritdhari) μέσω της τελετής βαπτίσματος (Amrit Sanskar), απογορεύεται να φάνε κρέας που έχει προσφερθεί ως θυσία στον Θεό, (όπως το κρέας Halal των Μουσουλμάνων, ή το Kosher των Εβραίων) λόγω του ότι αυτό αποτελεί παραβίαση ενός από τους τέσσερις περιορισμούς στον Κώδικα Δεοντολογίας των Σιχ. Επιτρέπεται όμως να φάνε κρέας Jhatka (δηλαδή από ζώο που έχει πεθάνει μια κι έξω).

Άλλες διατροφικές πρακτικές των Σιχ, περιλαμβάνουν την Sarbloh Bibek, που σημαίνει την χρησιμοποίηση μόνο σιδερένιων μαγειρικών σκευών και την κατανάλωση τροφίμων που έχον παρασκευαστεί εντός της Σιχ κοινότητας.

Φαγητό και Θρησκεία: Ινδουισμός / Diet in Hinduism

Η διατροφή στον Ινδουισμό διέπεται παραδοσιακά από τους κανόνες που ορίζονται στο Dharmaśāstras, μια συλλογή σανσκριτικών κειμένων που αφορούν τις θρησκευτικές και νομικές υποχρεώσεις των Ινδουιστών. Το Dharmaśāstras δίνει μεγάλη έμφαση στην Bhojana (εκείνο που το απολαμβάνεις). Άλλοι έχουν συνάψει πρόσθετες οδηγίες από το Ινδουιστικό Δίκαιο και διάφορα ταμπού περί του φαγητού. Αυτοί οι κανόνες ορίζουν υπό ποίες συνθήκες το φαγητό μπορεί να θεωρηθεί μιαρό, ποια τροφή μπορεί να καταναλωθεί και ποια όχι, καθώς και την εθιμοτυπία πριν από τη λήψη τροφής, κατά την διάρκεια και μετά το τέλος του γεύματος.

Η Ιστορία της διατροφής των Βραχμάνων / History of Brahmin diet

Η χορτοφαγία είναι ένα αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων σχολών του Ινδουισμού, αν και υπάρχει μια ευρεία ποικιλία των πρακτικών και των πεποιθήσεων που έχουν αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Εκτιμάται ότι 20 έως 30% του συνόλου των Ινδουιστών είναι χορτοφάγοι. Ορισμένες σέκτες των Ινδουιστών δεν τηρούν τη χορτοφαγία. Οι διατροφικές συνήθειες αποτελούν παράγοντες που έπαιξαν ρόλο στη διαμόρφωση, εξέλιξη και ανάπτυξη του ινδικού συστήματος των καστών. Επιστημονικά έργα αποδίδουν γενικά την αυξανόμενη επιρροή της χορτοφαγίας στη διατροφή των Βραχμάνων, στην άνοδο του Βουδισμού και του Τζαϊνισμού στην ινδική υπο-ήπειρο.

Κι άλλες συνταγές με Μάνγκο Μέρος 2ο / More Mango Recipes Part 2

Κέικ μάνγκο χωρίς αυγά / Eggless Mango Cake

Κι άλλες Συνταγές με Μάνγκο Μέρος 1ο / More Mango Recipes part 1

Πουρές Μάνγκο / Mango Pulp

Λαντού / Laddu / Ladoo

Τα «Laddu» ή «Laddoo» είναι γλυκά σε σχήμα μπάλας, δημοφιλή στην ινδική υποήπειρο. Τα Thaggu ke Laddu (από την πόλη Κανπούρ) και τα Μotichoor ke Laddu της Neetram (Allahabad) είναι διάσημα και εξάγονται σε όλη την υδρόγειο. Τα Laddu είναι φτιαγμένα από αλεύρι, αλεσμένη ζύμη και ζάχαρη με τα υπόλοιπα συστατικά να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Συχνά σερβίρονται σε εορταστικές και θρησκευτικές εκδηλώσεις.