Συσκευές Μαγειρικής της Ινδίας / Indian utensils

Καράχι ή Καντάι – Karahi

Ένα Karahi (Χίντι: कड़ाही Karahi, Ούρντου: کڑاہی, επίσης kadai, korai, karai, kadhi, kadahi, kadhai or cheena chatti) είναι ένας τύπος χοντρού, στρογγυλού και με βάθος σκεύους μαγειρικής (παρόμοιου σε σχήμα σε το γουόκ) που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Ινδίας, του Πακιστάν, του Μπαγκλαντές και του Νεπάλ. Παραδοσιακά φτιαγμένο από χυτοσίδηρο, το Karahi μοιάζει με γουόκ με απότομη πλευρές. Σήμερα μπορεί να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό, και με αντικολλητική επιφάνεια, είτε με στρογγυλό, είτε με επίπεδο πυθμένα.

Γλυκά της Νότιας Ασίας / South Asian sweets

Χιλιάδες καταστήματα σε Μπαγκλαντές, Ινδία, Νεπάλ, Πακιστάν και Σρι Λάνκα δεν πουλάνε τίποτα άλλο από γλυκά. Ωστόσο, εκτός της Νότιας Ασίας, ζαχαροπλαστεία με γλυκά της περιοχής είναι σπάνιο να συναντήσει κανείς.

Ινδικό Στιφάδο / Sambar

Το Sambar είναι ένα στιφάδο με όσπρια (κυρίως φακές) ή με ψάρι που βασίζεται σε έναν ζωμό που γίνεται από ταμάρινδο, και είναι πιάτο ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νότια Ινδία και στην Ταμίλ κουζίνα της Σρι Λάνκα.

Ινδικές κρέπες / Dosa

Η dosa είναι μια κρέπα ή τηγανίτα που έχει υποστεί ζύμωση και γίνεται από κουρκούτι ρυζιού και μαύρης φακής. Είναι ένα βασικό πιάτο στα κρατίδια Καρνατάκα, Ταμίλ Νάντου, Άντρα Πραντές και Κεράλα της Νότιας Ινδίας. Είναι επίσης δημοφιλής σε άλλα μέρη της Ινδίας, καθώς και άλλες χώρες όπως η Σρι Λάνκα, η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη.

Dosa συνοδεία σαλτσών chutneys

Αλμυρό κέικ ρυζιού / Idli

Το Idli (διαβάζεται ίντλι) (Ταμίλ: இட்லி, Κανάντα: ಇಡ್ಲಿ, Τελούγκου: ఇడ్లి, Μαλαγιαλαμικά: ഇഡ്ലി), εκρωμαϊσμένο επίσης ως idly ή iddly, πληθυντικός idlis, είναι ένα παραδοσιακό πρωινό της Νοτιο-Ινδικής κουζίνας. Το Idli είναι αλμυρό κέικ της Νότιας Ινδίας, που είναι το πιο δημοφιλές σε όλο το νότιο τμήμα της Ινδίας, συμπεριλαμβανομένων των κρατιδίων Καρνατάκα, Ταμίλ Νάντου, Pondicherry, Κεράλα, Άντρα Πραντές αλλά και στις γειτονικές χώρες όπως η Σρι Λάνκα. Τα κέικ είναι συνήθως δύο με τρεις ίντσες σε διάμετρο και παρασκευάζονται στον ατμό από ένα κουρκούτι αποτελούμενο από ζυμωμένες μαύρες φακές (μη αποφλοιωμένες) και ρύζι. Η διαδικασία ζύμωσης διασπά τα άμυλα, έτσι ώστε να μεταβολίζονται πιο εύκολα από το σώμα.

Φαγητό του Δρόμου: Βομβάη, Ινδία / Street food of Mumbai

Το φαγητό του δρόμου της Βομβάης είναι τα σνακ που πωλούνται από πλανώδιους πωλητές από φορητούς πάγκους. Αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά της πόλης. Η πόλη είναι γνωστή για τα χαρακτηριστικά σνακ του δρόμου. Αν και το φαγητό του δρόμου είναι κοινό σε όλη την Ινδία, της Βομβάης έχει ιδιαίτερη σημασία επειδή άνθρωποι από όλες τις οικονομικές τάξεις τρώνε σε μία άκρη του δρόμου σχεδόν όλο το εικοσιτετράωρο και μερικές φορές ισχύει το ότι η γεύση των φαγητών του δρόμου να είναι καλύτερη από ό, τι στα εστιατόρια της πόλης.