Σπόροι Μουστάρδας / Mustard seed

Οι σπόροι της Μουστάρδας είναι μικροί, στρογγυλοί σπόροι που προέρχονται από συγκεκριμένα  φυτά της οικογένειας των Σταυρανθών ή των Βρασσικιδών (Crucifae ή Brassicaceae). Τα κυριότερα είδη είναι: Το είδος Sinapis alba (Σινάπι το λευκό) του γένους Σινάπι (γνωστό επίσης και ως σινάπι ή βρούβα ή λάψανο) με κίτρινα σπέρματα, το είδος Brassica juncea (Κράμβη η βουρλοειδής / Καφέ Ινδική μουστάρδα) του γένους Βράσσικα με σκουρόχρωμα σπέρματα και το B. Nigra (Κράμβη η μαύρη) με επίσης σκουρόχρωμα σπέρματα. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 1 έως 2 χιλιοστά (mm) και το χρώμα τους ποικίλλει από κιτρινώδες έως μαύρο.

Πάσχα στην Ινδία / Easter in India

"Στη θρησκεία, η Ινδία είναι η μόνη εκατομμυριούχος – η μοναδική γη που όλοι οι άνθρωποι επιθυμούν να δουν και έχοντας δει έστω και μια φορά, ακόμη και με μια ματιά, δεν θα θυσίαζαν αυτή την εμπειρία για όλα τα θεάματα του κόσμου" αυτό το απόσπασμα από το διάσημο αμερικανικό συγγραφέα Mark Twain είναι μια ικανή περιγραφή της πολυεθνικής ποικιλομορφίας της Ινδίας. Από αμνημονεύτων χρόνων στην αρχαία γη της Ινδίας όλες οι θρησκείες έχαιραν του ίδιου σεβασμού και ακόμη και σήμερα συνεχίζει να δημιουργεί μια ειρηνική θρησκευτική συνύπαρξη μεταξύ όλων των θρησκειών.

Ινδικό Ρυζόγαλο / Kheer

Το Kheer είναι ένα πιάτο της κουζίνας της Νότιας Ινδίας. Είναι πουτίγκα ρυζιού (ρυζόγαλο ουσιαστικά) που παρασκευάζεται με βρασμένο ρύζι, πληγούρι ή φιδές με γάλα και ζάχαρη. Αρωμετίζεται με κάρδαμο, ζαφορά και διακοσμείται με σταφίδες, αμύδγαλα, κάσιους και φυστίκια. Συνήθως σερβίρεται κατά την διάρκεια του γεύματος ή στο τέλος ως γλυκό.

Πιπέρι / Πέπερι / Pepper

Η λέξη «pepper» προέρχεται από τη λέξη των Δραβίδων για το μακρύκοκκο πιπέρι, το «pippali». Στα Αρχαία Ελληνικά και στα Λατινικά η λέξη γίνεται «piper», και χρησιμοποιείται από τους Ρωμαίους για να προσδιορίσει τόσο το μαύρο πιπέρι, όσο και το μακρύκοκκο πιπέρι, καθώς οι Ρωμαίοι λανθασμένα θεωρούσαν πως και τα δυο αυτά μπαχαρικά προέρχονται από το ίδιο φυτό. Η Αγγλική λέξη για το πιπέρι, προέρχεται από τα Παλαιά Αγγλικά «pipor». Η Λατινική ονομασία αποτελεί επίσης πηγή για την Ιταλική «pepe», την Ολλανδική «peper» την Γερμανική «pfeffer», την Γαλλική «poivre», καθώς και άλλες παρόμοιες. Τον 16^ο αιώνα, η λέξη pepper άρχισε να σχετίζεται και με το μη συγγενικό είδος της πιπεριάς τσίλι του Νέου Κόσμου (Αμερική). Επίσης η λέξη «pepper» χρησιμοποιήθηκε ήδη από το 1840, με την μεταφορική της σημασία και σήμαινε το πνεύμα, την ενέργεια του ανθρώπου.

Κρόκος / Ζαφορά / Σαφράν / Saffron

Ο κρόκος γνωστός και με τις ονομασίες  ζαφορά και σαφράνι είναι φυτό από το οποίο παράγεται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά που υπάρχουν στον κόσμο. Το σαφράν(ι) προέρχεται από τον ύπερο του άνθους του φυτού κρόκος, η επιστημονική ονομασία του οποίου είναι Κρόκος ο ήμερος (Crocus sativus) L. το οποίο ανήκει στην οικογένεια των Ιριδοειδών (Iridaceae).

Η ονομασία προέρχεται πιθανότατα από την Σημιτική γλώσσα, που συγγενεύει με την Εβραϊκή, (Σημιτικά: כרכום karkōm, Αραμαϊκά:  ܟܟܘܪܟܟܡܡܐ  kurkama, Περσικά και Αραβικά: كركم kurkum), και μεταφράζεται ως “saffron” ή “saffron yellow”, και αυτή με τη σειρά της προέρχεται από τα σανσκριτικά:  कुङ्कुमं kunkumam.