Κοτόπουλο με κάρυ και κάσιους

Υλικά:

2 φιλέτα κοτόπουλο

2 κουταλιές κορν φλάουερ

1 – 2 κουταλιές κάρυ (ανάλογα πόσο πικάντικο το θέλουμε)

2 – 3 λάιμ (το χυμό τους)

1/2 φλιτζάνι σόγια σως

50 γρ. κάσιους

1,5 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προετοιμασία:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το βάζουμε με το κάρυ, το λαιμ, τη μισή σόγια σως και το κορν φλαουρ να μαριναριστεί για λίγο. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές (περίπου 5 λεπτά). Προσθέτουμε τα κάσιους, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την υπόλοιπη σόγια και το νερό. Περιμένουμε να δέσει η σάλτσα από μόνη της (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό). Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι.

Η συνταγή αυτή είναι πρόταση της καλής μου φίλης, χορεύτριας, χορογράφου και δασκάλας Οriental και Bollywood Dance Λουκρέσια Μισέλ Φουρναράκου. 

www.bollywooddance.gr

https://www.facebook.com/pages/Bollywood-Dance-Athens-Greece-Ganesha-Troupe-official-community/157376594364306?sk=timeline

Χριστούγεννα στην Ινδία / Christmas In India

Σε σύγκριση με άλλες θρησκευτικές γιορτές, τα Χριστούγεννα είναι ένα αρκετά μικρό φεστιβάλ στην Ινδία, λόγω του αριθμού των ανθρώπων που είναι χριστιανοί (περίπου 2,3%) σε σύγκριση με τα άτομα που ανήκουν σε άλλες θρησκείες. Λεχθέντων των ανωτέρω, ο πληθυσμός της Ινδίας είναι πάνω από 1 δισεκατομμύριο, έτσι υπάρχουν πάνω από 25 εκατομμύρια χριστιανών στην Ινδία!

Rasgulla

Το Rasgulla ή Rossogolla είναι ένα παχύρρευστο γλυκό δημοφιλές στην ινδική υποήπειρο, ειδικά στη Δυτική Βεγγάλη και τον Μαυρίκιο. Το πιάτο προέρχεται από το κρατίδιο Οντίσα αιώνες πριν, ενώ μία υπόλευκη σπογγώδες παραλλαγή («Μπενγκάλι Rossogolla») έγινε δημοφιλής στη Βεγγάλη τον 19ο αιώνα. Το Rasgulla γίνεται από chhena (ένα ινδικό τυρί cottage) και ζύμη σιμιγδαλιού, μαγειρεμένο με ελαφρύ σιρόπι από ζάχαρη. Μαγειρεύεται έως ότου το σιρόπι να απορροφηθεί από την ζύμη.

Αλάτι Ιμαλαΐων

Το Αλάτι Ιμαλαΐων είναι αγνό και καθαρό εδώ και εκατομμύρια χρόνια, ανέγγιχτο από πολλές από τις τοξίνες και τους ρύπους που διαποτίζουν το αλάτι των ωκεανών. Ωριμάζει τα τελευταία 250 εκατομμύρια χρόνια κάτω από έντονη τεκτονική πίεση, δημιουργώντας ένα περιβάλλον μηδενική έκθεση σε τοξίνες και ακαθαρσίες. Είναι κλάσεις ανώτερο από το παραδοσιακό ιωδιούχο αλάτι και στα Ιμαλάια είναι γνωστό ως «λευκός χρυσός».

Περσικό ρύζι ή αλλιώς ρύζι με σαφράν, κάρδαμο, μάραθο και ρόδι

Υλικά:

1/2 κ.γ. σαφράν

2 κ.σ. βούτυρο

1/4 κ.γ. σπόρους μάραθου

1/4 κ.γ. σπόρους κύμινου

1/8 κ.γ. κανέλα

1/8 κ.γ. κάρδαμο

1/8 κ.γ. μπαχάρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι

2 φύλλα δάφνης

ξύσμα από 1 λεμόνι

1/4 φλιτζανιού αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα, ψημένα

1/4 φλιτζανιού φιστίκια, ψημένα

σπόροι από 1 ρόδι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το σαφράν σε 2/4 φλιτζανιού ζεστό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε τους σπόρους μάραθου και κύμινου για ένα – δύο λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το κάρδαμο και το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το σαφράν με το νερό, τα φύλλα δάφνης και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε για να συνδυαστούν τα υλικά μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά, στη συνέχεια, κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει, καλυμμένο με το καπάκι, για 10 λεπτά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, και το σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.
 

(Πηγή: http://www.toarkoudi.gr/persiko-ruzi-h-allios-ruzi-me-safran-kardamo-maratho-kai-rodi/)

Σπιτική πάστα κάρυ

Αυτή είναι μία απλή συνταγή για να κάνουμε την δικιά μας βασική πάστα για κάρυ και να δημιουργήσουμε με αυτή πιάτα με αρνί, κοτόπουλο, θαλασσινά ή ακόμα και vegeterian ή vegan πιάτα με λαχανικά. Τα υλικά είναι απλά και βρίσκονται σχετικά εύκολα…

Χορτοφαγία / Vegetarianism

Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος, συμπεριλαμβανομένων του βοδινού, πουλερικών, ψαριού και των υποπροϊόντων τους, με ή χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων ή αυγών και συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που προέρχονται από ζώα, όπως λαρδί, ζωικό λίπος, ζελατίνη και κωχενίλλη.

Ενώ οι περισσότεροι χορτοφάγοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, η αυστηρή χορτοφαγία (veganism) είναι μια ιδιαίτερη μορφή χορτοφαγίας που αποκλείει τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι, και οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που περιέχουν αυτά ή άλλα ζωικά προϊόντα.

Khoya / Mawa

H Khoa ή Khoya (Punjabi: ਖੋਆ, Νεπαλέζικα: खुवा,) είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ινδίας, του Πακιστάν, του Νεπάλ και της Βεγγάλης, είτε ως αποξηραμένο πλήρες γάλα είτε ως γάλα που έπηξε σε υψηλή θερμοκρασία.

Είναι παρόμοιο με το τυρί ρικότα, αλλά χαμηλότερο σε υγρασία και είναι κατασκευασμένα από πλήρες γάλα αντί για ορό γάλακτος.
Υπάρχουν τρεις τύποι khoya, το batti, το chickna, και το daanedaar. Το Batti, που σημαίνει «βράχος», έχει 20% υγρασία κατά βάρος και είναι το πιο δύσκολο από τα τρία είδη. Μπορεί να τριφτεί, όπως το τυρί. Μπορεί να υποστεί παλαίωση για διάστημα έως ένα έτος, κατά το οποίο αναπτύσσει ένα μοναδικό άρωμα και μια μουχλιασμένη εξωτερική επιφάνεια. Το Chickna («ολισθηρό» ή «ζουλιγμένο») khoya έχει 50% υγρασία. Για την παρασκευή του daanedaar, η πήξη του γάλακτος γίνεται με προσθήκη οξέως (λεμόνι ή ξύδι) κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος και  έχει μέτρια περιεκτικότητα σε υγρασία. Οι διαφορετικοί τύποι khoya χρησιμοποιούνται για διαφορετικά παρασκευάσματα.