Μακαρόνια με τυρί αλά Ινδικά (χορτοφαγική συνταγή) - Masala Mac and Cheese Vegan Recipe

Η συνταγή αυτή έχει Αμερικάνικες και Αγγλικές ρίζες αλλά προσφέρεται για άπειρες παραλλαγές ανάλογα με την όρεξή μας και την φαντασία μας. Στο παρόν άρθρο, παρουσιάζεται μια αλά Ινδικά χορτοφαγική παραλλαγή όπου έχουμε αντικαταστήσει το ζωικής προέλευσης γάλα με φυτικό και αντί για τυρί χρησιμοποιούμε διατροφική μαγιά.

Baby corn, μανιτάρια και φρέσκο κρεμμυδάκι / Bhutta hara pyaza

«Εύκολο» συνοδευτικό φαγητό, που σερβίρεται με ρύζι ή με το «κυρίως» της επιλογής σας. Οι Ινδοί πολύ συχνά προτιμούν αυτό το πιάτο τις ημέρες της χορτοφαγίας – μια-δυο ημέρες κάθε εβδομάδα τρώνε μόνο λαχανικά – με σκοπό να καθαρίσει το σώμα.

Βελουτέ σούπα καρότου με καρύδα και τζίντζερ / Velvet carrot soup with coconut and ginger

Ιδανική σούπα για πρώτο πιάτο ή απλώς ως δείπνο, γιατί εάν το γεύμα σας ήταν βόμβα χοληστερινών και θερμίδων, αυτή η σούπα το βραδάκι θα καταλαγιάσει τον πόλεμο στο στομάχι σας και θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα.

Σε αυτή τη βελουτέ σούπα θα χρησιμοποιήσουμε γάλα καρύδας, αντί για γάλα σόγιας ή αμυγδάλου.

Η καρύδα θα της δώσει ένα ιδιαίτερο χρώμα, μια υπέροχη μυρωδιά, ενώ το τζίντζερ θα την κάνει τόσο πικάντικη, όσο απαιτεί ο καιρός ή όσο αντέχει ο ουρανίσκος.

Είναι απίστευτα γευστική και για αυτό το λόγο δυσκολεύτηκα αρκετά στη φωτογράφιση, μιας και δε μπορούσα να σταματήσω να τρώω.

Μπορεί το καρότο καθώς το διαβάζετε να μη σας εντυπωσιάζει, αλλά πιστέψτε με, είναι μέχρι να τη δοκιμάσετε!

Ινδική στραπατσάδα με μπαχαρικά / Scrambled eggs with Indian spices

Υλικά:

(για 2 μερίδες)

4 αυγά

30 ml γάλα

1 πρέζα κύμινο, σε σκόνη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

1 πρέζα γαρίφαλο, σε σκόνη

1 πρέζα κάρδαμο, σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ξερό, σε σκόνη

τσίλι ή μπούκοβο, σε νιφάδες

αλατοπίπερο

50 ml ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ,

1/2 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια

αραβικές πίτες

Προετοιμασία:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και τα χτυπάμε. Ρίχνουμε στη μύτη του κουταλιού: κύμινο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κάρδαμο, τον κόλιανδρο, τσίλι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Χοντροτρίβουμε στο μούλτι τα ντοματάκια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 3 – 4 λεπτά. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρουμε τη στραπατσάδα ζεστή με αραβικές πίτες ζεσταμένες για 1 λεπτό στο γκριλ.

(Πηγή: http://www.gastronomos.gr/sintages/3426)