Βελουτέ σούπα καρότου με καρύδα και τζίντζερ / Velvet carrot soup with coconut and ginger

Ιδανική σούπα για πρώτο πιάτο ή απλώς ως δείπνο, γιατί εάν το γεύμα σας ήταν βόμβα χοληστερινών και θερμίδων, αυτή η σούπα το βραδάκι θα καταλαγιάσει τον πόλεμο στο στομάχι σας και θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα.

Σε αυτή τη βελουτέ σούπα θα χρησιμοποιήσουμε γάλα καρύδας, αντί για γάλα σόγιας ή αμυγδάλου.

Η καρύδα θα της δώσει ένα ιδιαίτερο χρώμα, μια υπέροχη μυρωδιά, ενώ το τζίντζερ θα την κάνει τόσο πικάντικη, όσο απαιτεί ο καιρός ή όσο αντέχει ο ουρανίσκος.

Είναι απίστευτα γευστική και για αυτό το λόγο δυσκολεύτηκα αρκετά στη φωτογράφιση, μιας και δε μπορούσα να σταματήσω να τρώω.

Μπορεί το καρότο καθώς το διαβάζετε να μη σας εντυπωσιάζει, αλλά πιστέψτε με, είναι μέχρι να τη δοκιμάσετε!

Υλικά:

5 – 6 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή 1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι

400 ml γάλα καρύδας

αλάτι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τριμμένο τζίντζερ, το κάρυ και το ζωμό λαχανικών και βράζουμε περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ώσπου να σκεπαστούν τα υλικά μας.

Μόλις μαλακώσουν τα καρότα τραβάμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, για να πέσει αρκετά η θερμοκρασία.

(Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τέτοια, η οποία θα μας επιτρέπει να βάλουμε τη σούπα σε μπλέντερ χωρίς να προκληθεί κάποια βλάβη).

Με ένα ραβδομπλέντερ ή απλό μπλέντερ κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ.

Ξαναβάζουμε τη σούπα μας επάνω στη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ζεσταίνουμε πάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε ζεστή.

(Πηγή: http://www.eyedoll.gr/)