Ινδικό Παγωτό / Kulfi

Το Qulfi (επίσης γράφεται και khulfi ή kulfi, Χίντι: क़ुल्फ़ी, Ούρντου: قلفی) είναι ένα δημοφιλές παγωμένο γαλακτοκομικό επιδόρπιο από την ινδική υποήπειρο. Συχνά περιγράφεται ως "παραδοσιακό παγωτό της ινδικής υποηπείρου". Είναι δημοφιλές σε μέρη όπως η Ινδία, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, το Νεπάλ, η Βιρμανία (Μιανμάρ), και η Μέση Ανατολή, και ευρέως διαθέσιμο σε ινδικά εστιατόρια στην Αυστραλία, την Ευρώπη, την Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Αμερική.

Τσάι Μασάλα / Masala chai

Το μασάλα τσάι (Χίντι: मसाला चाय, στην κυριολεξία σημαίνει: «τσάι με μίξη μπαχαρικών», Ούρντου: مصالحہ چائے, Νεπαλέζικα: मसलेदार चिया) είναι ένα αρωματισμένο τσάι που γίνεται από τη ζύμωση μαύρου τσαγιού με μείγμα αρωματικών ινδικών μπαχαρικών και βοτάνων. Με καταγωγή από την Ινδία, το ποτό έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα, αποτελώντας ένα χαρακτηριστικό σε πολλά καταστήματα πώλησης καφέ και τσαγιού. Παρόλο που παραδοσιακά παρασκευάζεται με ένα αφέψημα από πράσινο λοβό κάρδαμου, κανέλλα, γαρύφαλλο, αλεσμένη πιπερόριζα, και μαύρο πιπέρι μαζί με φύλλα μαύρου τσαγιού, οι εκδόσεις που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιλαμβάνουν φακελάκια τσαγιού για έγχυση, στιγμιαία μείγματα σε σκόνη, και συμπυκνώματα. Σε πολλά σημεία, υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι το ίδιο το τσάι γίνεται με κάρδαμο, τζίντζερ, και άλλα κοινά μπαχαρικά.

Η Κουλτούρα του τσαγιού στην Ινδία / Indian tea culture

Η Ινδία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός τσαγιού στον κόσμο, μετά την Κίνα, για το περίφημο τσάι του Ασάμ και το τσάι Darjeeling. Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Πρόεδρο της Επιτροπής Σχεδιασμού, Montek Singh Ahluwalia, υπάρχουν σχέδια για να αναγνωρίσουν επίσημα το τσάι, ως «εθνικό ποτό», το 2013. Το τσάι είναι επίσης το ποτό σήμα-κατατεθέν του κρατιδίου Ασάμ. Σύμφωνα με την έκθεση ASSOCHAM (του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της Ινδίας) που κυκλοφόρησε το Δεκέμβριο του 2011, η Ινδία, ως ο μεγαλύτερος καταναλωτής τσαγιού στον κόσμο χρησιμοποιεί σχεδόν το 30% της παγκόσμιας παραγωγής. Παρά την παραγωγή, η Ινδία είναι επίσης ο μεγαλύτερος εξαγωγέας τσαγιού μετά την Κίνα.

Ινδικό Παστέλι / Chikki

Το Chikki είναι ένα παραδοσιακό, έτοιμο προς κατανάλωση, ινδικό γλυκό φτιαγμένο από αράπικα φιστίκια και jaggery. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες chikki εκτός από το πιο κοινό με το φυστίκι. Κάθε chikki ονομάζεται ανάλογα με τα συστατικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του. Συνήθως, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ψητό ρεβύθι της Βεγγάλης, σουσάμι, διογκωμένο ρύζι, αλεσμένο ρύζι, και Khobara (αποξηραμένη καρύδα).
Σε περιοχές της βόρειας Ινδίας, ειδικά στην Ουτάρ Πραντές και στο Μπιχάρ, αυτό το γλυκό ονομάζεται Layyiya Patti. Παρόμοια πιάτα είναι επίσης πολύ δημοφιλή στη Βραζιλία, όπου είναι γνωστά ως pé-de-moleque, και στην Παραγουάη, όπου λέγεται Ka'í Ladrillo.

Ποικιλία εξωτικών chikki

Πακόρα (Λαχανικά σε κουρκούτι) / Pakora / Bajji

Ετυμολογία

Η λέξη Pakora προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη पक्ववट «pakvavaṭa», μια ένωση της λέξης «pakva» που σημαίνει μαγειρεμένο και της λέξης «vata» που σημαίνει μικρό κομμάτι ή παράγωγο της λέξης «vaṭaka» που σημαίνει στρογγυλό κέικ από κουρκούτι τηγανισμένο σε βούτυρο γκι.

Η μεταγραφή της λέξης pakora από την Ντεβανάγκαρι γραφή στην δυτική και δη στην Αγγλική, αποτελείται από δύο κοινές εναλλακτικές ορθογραφίες: pakoda, η οποία αντανακλά την ετυμολογία της, και pakora, η οποία αντανακλά τη φωνολογία της.