Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 2 ώρες
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 2 ώρες
Υλικά:
1
κιλό αρνί κομμένο κρέας σε κομμάτια μέτρια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο
Προετοιμασία:
Σε ένα μικρό πιάτο, αναμίξτε το κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες της πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε για 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό, τότε μειώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να ξαφρίσουμε το λίπος. Μετά από 2 ώρες, Σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Τέλος προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε αργά μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε για λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και ρυθμίζουμε τα καρυκεύματα. Πασπαλίζουμε το κρέας με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρουμε το αρνί με σάλτσα και ρύζι μπασμάτι.
Σε ένα μικρό πιάτο, αναμίξτε το κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες της πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε για 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό, τότε μειώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να ξαφρίσουμε το λίπος. Μετά από 2 ώρες, Σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Τέλος προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε αργά μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε για λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και ρυθμίζουμε τα καρυκεύματα. Πασπαλίζουμε το κρέας με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρουμε το αρνί με σάλτσα και ρύζι μπασμάτι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου