Συνταγές για την γιορτή Maha Shivaratri

Maha Shivaratri σημαίνει «Η Μεγάλη Νύχτα του Σίβα» και είναι μια Ινδουϊστική γιορτή προς τιμήν του Θεού Σίβα (θεότητα του Ινδουϊστικού πανθέου). Εορτάζεται κάθε χρόνο, την 13^η νύχτα προς την 14^η μέρα του μήνα Maagha, του Ινδουϊστικού ημερολογίου (αντιστοιχεί στον δικό μας Φεβρουάριο με Μάρτιο περίπου).

Το «Maha Shivaratri» είναι μέρα χαράς και γιορτής για τους πιστούς του Θεού Σίβα. Λέγεται πως κάποτε η Θεά Παρβάτι λάτρευε τον Θεό Σίβα με πλήρη αφοσίωση. Ευχαριστημένος από αυτό ο Θεός Σίβα είπε ότι όποιος τηρεί τη νηστεία « Maha Shivaratri» και εκτελεί τις προσευχές με πίστη, όλες του οι επιθυμίες θα γίνουν πραγματικότητα. Από εκείνη την ημέρα το «Shivaratri» εορτάζεται από όλους.

Ο Θεός Σίβα παντρεύτηκε την θεότητα Parvati (Παρβάτι) την ημέρα της «Maha Shivaratri». Και αυτός είναι άλλος ένας λόγος που η ημέρα αυτή είναι τόσο σημαντική. Αυτός που λατρεύει τον Θεό Σίβα και την Μητέρα Παρβάτι εκείνη την ημέρα, παίρνει ευλογία και χάρη από τον Κύριο.

Η Νηστεία του Shivarati

Οι άνθρωποι τηρούν τη νηστεία του «Shivaratri» σύμφωνα με την πίστη και την ικανότητά τους. Μερικοί νηστεύουν και δεν τρώνε καθόλου φαγητό ούτε νερό καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας και της νύχτας. Μερικοί νηστεύουν όλη την ημέρα και τρώνε ελαφρά (π.χ. φρούτα) το βράδυ. Και μερικοί τρώνε γλυκά το βράδυ. Παρόμοια με τον τρόπο της νηστείας, και η κατανάλωση του φαγητού διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο.

Η γιορτή του «Maha Shivarati» στο κρατίδιο Punjab και στις επαρχίες των Σίκχ

Στο Παντζάμπ (Punjab), ο Θεός Σίβα καλλωπίζεται για τη νύχτα του «Shivaratri». Του προσφέρονται γλυκά και φρούτα. Οι οικογένειες τρώνε μαζί ένα λιτό γεύμα (Prasaad प्रसाद ). Οι προσκυνητές εκτελούν μια ολονύχτια προσευχή (Jagran जागरण ) ψέλνοντας ύμνους στον Θεό Σίβα. Κατά την διάρκεια της νύχτας όποιος πεινάσει μπορεί να φάει μια φρουτοσαλάτα (fruit chat).

Η γιορτή του «Maha Shivarati» στα κρατίδια Uttar Pradesh και Uttaranchal

Ο Ναός «Kashi Vishwanath Mahadev» βρίσκεται στο Βαρανάσι του Uttar Pradesh. Μετά την διαίρεση του Uttar Pradesh, προέκυψε το Uttaranchal. Πριν συμβεί αυτό, ο ναός ανήκε στο Uttar Pradesh. Για την εορτή του «Shivaratri», οι προσκυνητές κάνουν δύο προσευχές («Jalabhishek» και «Dugdhabhishek») προς τιμήν του Σίβα. Του προσφέρουν «Dhatura» (ένα γαλακτώδες ποτό) και φρούτα. Κατά την διάρκεια των εορτασμών οι προσκυνητές καταναλώνουν χαλβά, μπανάνες, μήλα, Ramdana (μια παραλλαγή του γνωστού γλυκού Ladoo) και Kheer of Sabudana (ένα είδος πουτίγκας).

Η γιορτή του «Maha Shivarati» στα κρατίδια Jharkhand και Bihar

Οι κάτοικοι στα εν λόγω κρατίδια είναι οπαδοί του «Baba Bholenath» (ένα από τα πολλά επίθετα του Σίβα, Bhole Naath = ο Καλόκαρδος Κύριος). Με πλήρη πίστη και αφοσίωση οι πιστοί ακολουθούν τη νηστεία για τον Θεό Σίβα. Μερικοί πιστοί ακολουθούν τη νηστεία Akhand (24ωρο χωρίς φαγητό ή νερό) επ’ ευκαιρία του «Shivaratri». Και μερικοί άλλοι νηστεύουν μόνο την ημέρα και το βράδυ τρώνε γλυκά (Ladoo, Kheer, Malpua) ή πηγμένο γάλα και τυρί.

Συνταγές

Χαλβάς με κολοκύθα – Lauki ka Halwa

Υλικά:

2 κούπες τριμμένη λευκή κολοκύθα

3 & 1/2 κούπα γάλα

1 & 1/4 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα Ghee (Ινδικό βούτυρο)

2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια

Λίγο κρόκο Κοζάνης

Σκόνη κάρδαμου

Προετοιμασία:

Θερμαίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα και τηγανίζουμε για 4 – 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσει αρκετά μέχρι να αρχίσει να ατμίζει.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην κολλήσει ο χαλβάς στο τηγάνι.

(Σημείωση: Η ζάχαρη θα απελευθερώσει μερικά υγρά, ωστόσο εμείς συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι τα υγρά να εξατμιστούν μόνα τους).

Μόλις ομογενοποιηθεί ο χαλβάς και δεν υπάρχουν πια υγρά, είναι έτοιμος.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με κρόκο, και με τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα του Shiva – Shivratri Raita

Υλικά:

1 φλιτζάνι φρέσκο ​​παχύ πηγμένο γάλα για τυρί
1 γλυκοπατάτα, βραστή, ψιλοκομμένη
1 πατάτα, βραστή, ψιλοκομμένη
1  αγγούρι, ψιλοκομμένο
4 – 5 Κινέζικα νεροκάστανα, βραστά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος ψιλοκομμένος
1  μικρό πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψητά φιστίκια, ολόκληρα
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, ολόκληροι
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
Ζάχαρη για γεύση
Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία:

Χτυπάμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ

Προσθέτουμε την σκόνη του κύμινου, το αλάτι, την ζάχαρη, το τσίλι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Μόλις είναι έτοιμη, την βάζουμε στο ψυγείο για να είναι δροσερή.

Πριν σερβίρουμε

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μικρό σκεύος.

Προσθέτουμε τους ολόκληρους σπόρους κύμινου.

Μόλις κάψει, περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.