Ζεστό κρασί με μπαχαρικά

4 συνταγές για ζεστό γλυκό κρασί με μπαχαρικά

Ζεστό κρασί με τζίντζερ και ουίσκι

Η προσθήκη τζίντζερ και ουίσκι σε αυτό το ζεστό κρασί μάς ωθεί να το απολαμβάνουμε σιγά-σιγά για να εκτιμήσουμε στο έπακρο το άρωμά του.

Υλικά:

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί της επιλογής μας

2 κουταλιές του γλυκού ουίσκι

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

50 γραμμάρια τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1 ξυλάκι κανέλας

5 ολόκληρα γαρύφαλλα

χυμός από 1 λεμόνι

χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι 

½ φλιτζάνι νερό

½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία:

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κρασί και το ουίσκι, και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε και τα 2 τελευταία υλικά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, το σουρώνουμε σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε ένα οποιοδήποτε βαθύ σκεύος. Το σερβίρουμε ζεστό γαρνίροντάς το με έναν αστεροειδή γλυκάνισο.

Ζεστό κρασί με ρόδι και κανέλα

Ποτό πικάντικο και ταυτόχρονα γλυκό!

Υλικά:

750 ml κόκκινο κρασί, ποικιλία Cabernet

2 φλιτζάνια χυμό ρόδι

¼ του φλιτζανιού μέλι

1 ξυλάκι κανέλας

1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο γαρύφαλλο

Προετοιμασία:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι, αλλά όχι να βράσει το ποτό. Το σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας για το γαρνίρισμα σε κάθε κούπα ή ποτήρι ένα ξυλάκι κανέλας.

 Ζεστό κρασί με σοκολάτα

Το κρασί με τη σοκολάτα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Κι όταν τα δυο αυτά λατρεμένα υλικά συνδυάζονται σε ένα ποτήρι, η απόλαυση δεν περιγράφεται. 

Υλικά:

750 ml κόκκινο κρασί της επιλογής μας

500 ml νερό

100 γραμμάρια σκόνη κακάο

2 ξυλάκια κανέλας

4 αστεροειδείς γλυκάνισους

8 ολόκληρα γαρύφαλλα

400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

250 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα

1 μικρό ματσάκι δεντρολίβανου

2 μανταρίνια κλημεντίνες ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

Προετοιμασία:

Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σοκολάτα και  τα ανακατεύουμε μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και τα χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Κατόπιν προσθέτουμε τις κλημεντίνες και το δεντρολίβανο και τα αφήνουμε να δώσουν τα αρώματά τους για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το κρασί και ζεσταίνουμε το μείγμα για ελάχιστα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε το κρασί ζεστό και όχι καυτό.  

Με αχλάδι

Ζεστό κρασί δεν είναι μόνο το κόκκινο, αλλά και το λευκό. Δοκιμάζουμε ζεστό λευκό κρασί με αχλάδι και μπράντι από αχλάδι. 

Υλικά:

1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί

1 αστεροειδή γλυκάνισο

90 γραμμάρια φρέσκια πιπερόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες

3 κόκκους πράσινο κάρδαμο

3 γαρίφαλα

4 κουταλάκια του γλυκού μέλι

¼ του φλιτζανιού μπράντι αχλαδιού

1 αχλάδι καθαρισμένο

Προετοιμασία:

Σε βαθύ σκεύος ή σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το κρασί, το κάρδαμο, τον γλυκάνισο, την πιπερόριζα, τα γαρίφαλα και το μέλι. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά κι αφήνουμε το μείγμα να πάρει όλα τα αρώματα των συστατικών του για 15 με 20 λεπτά. Βάζουμε το σκεύος ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει το κρασί. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπράντι. Το σερβίρουμε προσθέτοντας σε κάθε ποτήρι μια φέτα αχλάδι.

 

(Πηγή: http://www.mamapeinao.gr/4-suntages-gia-zesto-gluko-krasi-me-mpaxarika#)

 

Το ψωμί στην Ινδία - Μέρος 2ο

Τσαπάτι

Είναι ινδικό ψωμί, χωρίς διογκωτικά και τρώγεται ζεστό με όλα τα ινδικά φαγητά.

Το ψωμί στην Ινδία - Μέρος 1ο

Το ψωμί στην Ινδία είναι μια μεγάλη κατηγορία επίπεδων ψωμιών και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της Ινδικής κουζίνας. Οι παραλλαγές του αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία του Ινδικού πολιτισμού και τις συνήθειες διατροφής.

Ρύζι / Rice

Το ρύζι είναι μονοκοτυλήδονο φυτό της οικογένειας των Ποοειδών (Poaceae) ή Αγρωστωδών (Gramineae), που απαντάται σε δύο είδη (Oryza sativa, Όρυζα η ήμερη και Oryza glaberrima, Όρυζα η λειοτάτη) με καταγωγή από την τροπική και υποτροπική Νότια Ασία και την Αφρική. Το ρύζι είναι ένα από τα βασικά διατροφικά είδη της ανθρωπότητας: τα δυο είδη του αποτελούν το ένα πέμπτο των συνολικά καταναλισκόμενων θερμίδων παγκοσμίως. (Ο όρος "άγριο ρύζι" μπορεί να αναφέρεται σε άγρια είδη Όρυζα (Oryza), αλλά κατά σύμβαση αναφέρεται σε είδη του συγγενούς είδους Zizania, τόσο άγρια όσο και καλλιεργούμενα). Το ρύζι συνήθως αναπτύσσεται σε ύψος 1 – 1,8 μέτρα, με μακριά λεία φύλλα 50 – 100 εκατοστά σε μήκος και 2 – 2,5 εκατοστά πλάτος. Τα μικρά του άνθη βγαίνουν σε κλαδιά 30 – 50 εκατοστών. Ο σπόρος είναι κοκκώδης (caryopsis) με μήκος 5 – 12 χιλιοστά και 2 – 3 χιλιοστά διατομή.

Μείγμα αποτελούμενο από λευκό, καφέ και κόκκινο Ινδικό ρύζι

Κανέλα / Cinnamon

Ξυλαράκια κανέλας

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από το εσωτερικό φλοιό αρκετών δέντρων από το γένους Cinnamomum και χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά τρόφιμα. Ενώ η Cinnamomum verum θεωρείται μερικές φορές να είναι η «πραγματική κανέλα», οι περισσότερες ποσότητες κανέλας στο διεθνές εμπόριο προέρχονται από συγγενή είδη, τα οποία αναφέρονται επίσης ως «cassia» για να διακρίνονται από την «αληθινή κανέλα».
Η κανέλα είναι κοινό όνομα για ίσως μια ντουζίνα ειδών δέντρων και εμπορικών προϊόντων μπαχαρικού που μερικά από αυτά παράγουν. Όλα είναι μέλη του γένους «Cinnamomum» της οικογένειας «Lauraceae». Μόνο λίγα από αυτά καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς.