Μπουκιές κουνουπιδιού σε κουρκούτι / Cauliflower pakoras

Υλικά:

1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού  

1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (ζουλιέν)

1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μάραθου

1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο

1 ίντσα φρέσκια πιπερόριζα, ψιλοκομμένη

λίγα φύλλα κάρυ, ψιλοκομμένα

1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¾ φλιτζάνι νερό

Λάδι

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα 2 αλεύρια με τους σπόρους μάραθου, το πράσινο τσίλι, την πιπερόριζα, τα φύλλα του κάρυ, τα φύλλα του κόλιανδρου, το αλάτι και το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε σταδιακά νερό για να σχηματιστεί ένα λείο κουρκούτι, αρκετά παχύ.

Προσθέτουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στο χυλό, ανακατεύουμε καλά και προσέχουμε να είναι πλήρως επικαλυμμένα. Βάζουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε αρκετό λάδι για να τηγανίσουμε τα pakoras.

Μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά, ρίχνουμε τα κομματάκια του κουνουπιδιού μέσα και τα τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες για περίπου 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να μαγειρευτούν γύρω-γύρω μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις τελειώσουμε, τοποθετούμε τα pakoras σε χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουμε το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε με chutney, κέτσαπ ή γιαούρτι.

(Πηγή: http://myindiantaste.com/cauliflower-pakoras-recipe-crispy-deep-fried-cauliflower-snack/)