Γεμιστό ψητό κοτόπουλο Ινδικού στυλ / Stuffed Roast Chicken Indian Style

Υλικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο 1 κιλού
Για τη μαρινάδα:

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές πάστα σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές πάστα σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ
1 κουταλιές της σούπας σκόνη κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας garam masala
300 γραμμάρια κιμά – βοδινό ή αρνίσιο
Αλάτι για τη γεύση
2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πατάτες (αποφλοιωμένες)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

Προετοιμασία:
Πλένουμε το κοτόπουλο, και αφαιρούμε τα εντόσθια και το αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει.
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ολόκληρο κοτόπουλο σ’ αυτή την μαρινάδα και το καλύπτουμε καλά μ’ αυτήν. Καλύπτουμε το πιάτο με μεμβράνη και το βάζουμε για 2 – 3 ώρες στο ψυγείο.
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και τους τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χλωμό χρυσό χρώμα.
Προσθέτουμε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη – κόλιανδρο, κύμινο, garam masala και αλάτι.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για περίπου 5 – 7 λεπτά, προσέχοντας ώστε να μη μας καούν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπιζέλια και τις πατάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
Βγάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από το ψυγείο και το γεμίζουμε με την γέμιση που μόλις ετοιμάσαμε.

Το βάζουμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε από πάνω με μαγειρικό λάδι.
Ψήνουμε το κοτόπουλο χωρίς να το σκεπάσουμε, για 1 ώρα και 15 λεπτά (75 λεπτά). Θα πάρει ένα ιδανικό χρυσό χρώμα.

Σερβίρεται ζεστό!!!!