Πικάντικό Ινδικό κάρυ με λάχανο και πατάτες / Spicy Indian Cabbage and Potato Curry (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi)

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη φυλή Meghwal του κρατιδίου Γκουτζαράτ της Ινδίας. Στην περιοχή όπου ζει αυτή η φυλή, η οικονομία είναι ως επί το πλείστον ανταλλακτική, καθώς η κοντινότερη αγορά είναι 35 μίλια μακριά. Έτσι η συνταγή είναι απλή μεν, νόστιμη δε,

Αυτό το κάρυ παραδοσιακά μαγειρεύεται σε φωτιά από ξύλα, αλλά και η μαγειρική εστία λειτουργεί εξίσου καλά.

Υλικά:

(για 4 μερίδες)

3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 1/2 κουταλιά σπόροι κύμινου
1/2 κουταλιά καγιέν
1/2 κουταλιά τριμμένο κουρκουμά
3 μικρές πράσινες πιπερίτσες τσίλι, κομμένο σε φέτες
2 φύλλα δάφνης
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 1/2 λίβρες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
αλάτι, για γεύση

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε τους σπόρους του κύμινου μέχρι να σκάσουν, 1 – 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καγιέν, τον κουρκουμά, το τσίλι, τα φύλλα δάφνης, και το κρεμμύδι.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 – 4 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τις ντομάτες, το λάχανο, και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν σκεπάζοντας, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 30 λεπτά.

(Πηγή: http://www.saveur.com/article/recipes/bund-gobhi-aur-aloo-ki-subzi-spicy-cabbage-and-potato-curry)