Translate

Δευτέρα, 23 Ιανουαρίου 2017

Κέικ με μοσχολέμονο και καρύδα / Sweet Lime & Coconut Cake (Egg-less & Butter-less) - Mosambi Cake



Χρόνος προετοιμασίας: 5 – 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 – 30 λεπτά
Θερμοκρασία Φούρνου: 180 βαθμοί Κελσίου

Υλικά:
1 και 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι ξηρές νιφάδες καρύδας – χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και 1/4 φλιτζανιού γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 μοσχολέμονο (
lime)
1/4 φλιτζάνι χυμό μοσχολέμονου (
lime)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή έλαιο κανόλας


http://www.jopreetskitchen.com/2014/02/sweet-lime-coconut-cake-egg-less-butter.html


Προετοιμασία:
Ξεροψήνουμε τις νιφάδες της καρύδας σε χαμηλή φωτιά. Θέλει μόνο μερικά δευτερόλεπτα οπότε πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μη μας καούν. Τις αφήνουμε σε έναν δίσκο να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά ώστε να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό μοσχολέμονου, καθώς και το λάδι, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε στην άκρη.
Περνάμε από κόσκινο το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε στο μείγμα αυτό τις ξεροψημένες νιφάδες καρύδας.
Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Λαδώνουμε ένα ταψί και χύνουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα περίπου και για να τσεκάρουμε αν ψήθηκε, εισάγουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ – αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.
Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.


Συμβουλές:
Τις νιφάδες της καρύδας, τις βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.


2 σχόλια:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...