Το
κοτόπουλο αποκτά ξεχωριστή νοστιμιά αφού μείνει για μια ωρίτσα μέσα σε μια
μαρινάδα με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, πιπέρι και σαφράν. Ύστερα ψήνεται
στο φούρνο πασπαλισμένο με φρυγανιά και σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι.
Χρόνος προετοιμασίας: 15m
Χρόνος ψησίματος: 40m
Έτοιμο σε: 55m
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Υλικά:
Για το κοτόπουλο
1.200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, από μπουτάκια και στήθος, σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
1½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
½ - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ γραμμάριο στίγματα κρόκου Κοζάνης σε σκόνη (μισή δόση)
φρυγανιά τριμμένη
Για το πιλάφι
2 φλιτζάνια ρύζι basmati
2 φλιτζάνια φιδέ, τριμμένο
2 – 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο
3 – 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και διαλύουμε μέσα τον κρόκο. Αφήνουμε να μείνει για 30 λεπτά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το καυτερό πιπέρι. Βυθίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα γιαουρτιού ώστε να καλυφθούν και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αραδιάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου (μαζί με τη σάλτσα) σε πυρίμαχο σκεύος αλειμμένο με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το σερβίρουμε με ρύζι basmati.
Στο μεταξύ ξεπλένουμε το ρύζι σε νερό, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε καλά το σκόρδο μαζί με το φιδέ και το ρύζι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε και δυόμισι φλιτζάνια νερό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το σερβίρουμε αμέσως.
Χρόνος ψησίματος: 40m
Έτοιμο σε: 55m
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Υλικά:
Για το κοτόπουλο
1.200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, από μπουτάκια και στήθος, σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
1½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
½ - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ γραμμάριο στίγματα κρόκου Κοζάνης σε σκόνη (μισή δόση)
φρυγανιά τριμμένη
Για το πιλάφι
2 φλιτζάνια ρύζι basmati
2 φλιτζάνια φιδέ, τριμμένο
2 – 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο
3 – 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και διαλύουμε μέσα τον κρόκο. Αφήνουμε να μείνει για 30 λεπτά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το καυτερό πιπέρι. Βυθίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα γιαουρτιού ώστε να καλυφθούν και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αραδιάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου (μαζί με τη σάλτσα) σε πυρίμαχο σκεύος αλειμμένο με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το σερβίρουμε με ρύζι basmati.
Στο μεταξύ ξεπλένουμε το ρύζι σε νερό, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε καλά το σκόρδο μαζί με το φιδέ και το ρύζι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε και δυόμισι φλιτζάνια νερό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το σερβίρουμε αμέσως.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου