Υλικά:
2 ασπράδια αυγών
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (περίπου 100 γραμμάρια)
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
¼ φλιτζάνι ανάλατα καρύδια, χοντροκομμένα
2 ασπράδια αυγών
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (περίπου 100 γραμμάρια)
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
¼ φλιτζάνι ανάλατα καρύδια, χοντροκομμένα
Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140
βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
Σιγά-σιγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέτουμε την βανίλια και το κάρδαμο και ρίχνουμε και τα τεμαχισμένα καρύδια.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα (ώστε τα αμυγδαλωτά να μην κολλήσουν), και πολύ προσεκτικά, με ένα κουτάλι βάζουμε σε ίσες ποσότητες το μείγμα του αμυγδαλωτού στο ταψί. Προσπαθούμε να είναι όλα περίπου του ιδίου μεγέθους.
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
Σιγά-σιγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέτουμε την βανίλια και το κάρδαμο και ρίχνουμε και τα τεμαχισμένα καρύδια.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα (ώστε τα αμυγδαλωτά να μην κολλήσουν), και πολύ προσεκτικά, με ένα κουτάλι βάζουμε σε ίσες ποσότητες το μείγμα του αμυγδαλωτού στο ταψί. Προσπαθούμε να είναι όλα περίπου του ιδίου μεγέθους.
Αν
αντικαταστήσουμε το κουτάλι με κορνέ ζαχαροπλαστικής, το σχήμα θα είναι
ανάλογο, οπότε εξαρτάται από το τι διαθέτουμε.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει ένα πολύ ελαφρύ καφέ χρώμα. Προσεκτικά, βγάζουμε το ταψί,
και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μπορούμε
να τα διατηρήσουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο για μερικές εβδομάδες.
Σημειώσεις:
Για να κάνουμε σκόνη το κάρδαμο, βγάζουμε τους σπόρους του από τον πράσινο λοβό μέσα στον οποίο βρίσκονται και τους καβουρδίζουμε πολύ γρήγορα σε ένα καυτό τηγάνι για πολύ λίγο (30 δευτερόλεπτα).
Για να κάνουμε σκόνη το κάρδαμο, βγάζουμε τους σπόρους του από τον πράσινο λοβό μέσα στον οποίο βρίσκονται και τους καβουρδίζουμε πολύ γρήγορα σε ένα καυτό τηγάνι για πολύ λίγο (30 δευτερόλεπτα).
Ο χρόνος ψησίματος που δίνεται σ’ αυτή τη συνταγή θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο λαστιχωτό αμυγδαλωτό.
Αν το θέλουμε περισσότερο τραγανό, ψήνουμε 10 λεπτά περισσότερο, ελέγχοντας συνεχώς για
να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν καεί.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου