Translate

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2015

Γαρίδες κοκτέιλ με Νοτιο-Ινδικά μπαχαρικά / Shrimp cocktail with south indian spices



Υλικά:
½ κιλό προμαγειρεμένες γαρίδες χωρίς κέλυφος
Για την σάλτσα:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη αγριομάραθο
10 φύλλα κάρυ (προαιρετικά)
2 – 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπερόριζας και σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
½ έως 1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά
1 κουταλάκι σκόνη κόκκινο τσίλι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ή μέλι ή νέκταρ αγαύης
Αλάτι για γεύση
Κόλιανδρος για γαρνίρισμα


http://spicesnaroma.blogspot.gr/2012/11/shrimp-cocktail-with-south-indian-spices.html


Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε το λάδι και τη στιγμή που είναι ζεστό, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και τους αφήνουμε να σκάσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τους σπόρους κύμινου, την σκόνη αγριομάραθου και τα φύλλα του κάρυ.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, την πάστα πιπερόριζας και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά. Προσέχουμε να μην μας καούν.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας, το νερό και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με την σκόνη κουρκουμά, το τσίλι, τον κόλιανδρο, το κύμινο σε σκόνη και το garam masala και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη (ή μέλι ή νέκταρ αγαύης) και αλάτι για γεύση και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 – 8 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε μαζί με τις γαρίδες.


Συμβουλές:
Τις γαρίδες μπορούμε να τις βράσουμε μόνοι μας, ή να τις αγοράσουμε έτοιμες.
Εάν παραλείψουμε τελείως τη ζάχαρη (ή μέλι ή νέκταρ αγαύης), τότε η σάλτσα είναι ιδανικη για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες (South beach diet).
Το πιάτο αυτό μπορεί να καταναλωθεί από γυναίκες με διαβήτη κύησης, εφόσον ο γυναικολόγος τους, επιτρέπει την κατανάλωση θαλασσινών.
Αυτό το πλούσιο γεύμα είναι τέλειο μετά από μια δυναμική άσκηση.
Δεδομένου ότι τα θαλασσινά είναι υγιεινά και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών στοιχείων κατά τη διάρκεια της δίαιτας.


 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...