Λαχανοσαλάτα με Βινεγκρέτ εσπεριδοειδών και κύμινου / Citrus Cumin Coleslaw

Πρώτα φτιάχνουμε την βινεγκρέτ. Θέλει μόνο μερικά λεπτά για να ετοιμαστεί και ταιριάζει πολύ με την λαχανοσαλάτα.

Υλικά:

1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό από πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αφού έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα, την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε και την σαλάτα. Η σαλάτα αυτή είναι το τέλειο συνοδευτικό για πικάντικα πιάτα.

Υλικά:

1 λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια τεμαχισμένο καρότο
1 φλιτζάνι κόλιανδρο, χοντροκομμένο

Προετοιμασία:

Αλατίζουμε το λάχανο και το αφήνουμε να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλατισμένο λάχανο με το καρότο και περιχύνουμε την σάλτσα βινεγκρέτ που έχουμε ετοιμάσει από πριν.

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, χοντροκόβουμε τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.

Σερβίρεται δροσερή.

(Πηγή: http://selfproclaimedfoodie.com/citrus-cumin-coleslaw-2/)